ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Abstract

Желание производителей молочной продукции увеличить сроки хранения, улучшить органолептические свойства, продвигать свою продукцию на рынке сбыта, привлечь внимание покупателей наличием специальных «полезных» добавок, обеспечить рентабельность производства приводит к изменению традиционного способа производства молока, изменению состава и добавлению немолочных компонентов и пищевых добавок. При этом экономическая целесообразность может не соответствовать качественным показателем готовой молочной продукции.